La Kofta denominada también köfte, kafta, kufta o kufteh (کوفته en persa) es una familia de diferentes preparaciones hechas con carne picada (similar en algunos casos a las albóndigas) y muy habitual en Oriente Medio, la India y los Balcanes.
Características
En su forma más simple se trata de unas bolas elaboradas con carne picada, similares a las albóndigas, se utiliza carne de vaca o de cordero que se suele mezclar con diferentes especias y a veces también con cebollas picadas. La carne se suele mezclar en algunas ocasiones con arroz, burghul, verduras, o huevo para formar una pasta que luego se asa. Las Koftas se elaboran en algunas ocasiones con pescado o verduras en lugar de carne, en especial en la India. Pueden cocinarse al grill, fritas, al vapor, pochadas, o marinadas, y pueden ser servidas con salsas ricamente especiadas. Todas estas variantes pueden encontrarse en el Norte de África, el Mediterráneo, Europa Central, Asia y la India. De acuerdo con una investigación realizada en 2005 por una compañía de procesado de alimentos, existen cerca de 291 tipos diferentes de köfte en Turquía, donde es muy popular.[1] Los platos de köfte caseros en Turquía generalmente incluyen migajas de pan[2] viejo entre sus ingredientes, y a veces arroz, cómo en el caso de "sulu köfte", o albóndigas con salsa (no reducida).[cita requerida]
Denominaciones
- En Idioma árabe, se conoce como kufta' (كفته)
- En Irán se denomina kufteh (کوفته)
- En Turquía, es denominada köfte
- En Azerbaiyán, se denomina küftə
- En Bosnia y Herzegovina, Serbia y Croacia, se denomina ćufte (ћуфте) (singular ćufta (ћуфтa)).
- En Bulgaria y Macedonia del Norte, se denomina kyufteta (кюфтета) (singular kyufte (кюфте)).
- En Grecia, se denomina keftedes (singular keftes).
- En Bereber, se denomina rkfta, derivado del idioma árabe.
- En Romania, se denomina chiftele (singular chiftea).
- En Armenia, se denomina kyufta (singular es idéntico al plural).
- En Albania, se denomina qofte.
- En India, se denomina kofta.
- En Pakistán, se denomina kofte.
- En Líbano, se denomina kafta.
Véase también
- Albóndigas
- Gastronomía de Bulgaria
- Gastronomía de Irán
- Gastronomía de Turquía
- Rissole
- Sulu köfte
Referencias
Enlaces externos
- Turkish Köfte
